En un rincón de la Ciudad de México, donde la comida mexicana se reinventa, La Chicha celebra sus 15 años como un referente culinario y cultural, que fue fundado como un proyecto entre amigos, de tres visionarios: Raquel Alarcón, Heráclito López y Ricardo Alarcón, que han hecho de este restaurante un espacio de encuentro, sabor y arte que hoy cuenta con tres sedes: Roma Sur, Cineteca Nacional y el Centro Cultural de España.
NO TE PIERDAS: Hotel Galería Plaza San Jerónimo un oasis en el sur de la Ciudad de México
“Este lugar nació como ese espacio al que nosotros queríamos ir: cómodo, sabroso, sin pretensiones y con el calor de la amistad”, comparte Heráclito López, miembro del equipo fundador.
El menú de La Chicha se inspira en la cocina tradicional mexicana, la milpa, el maíz y la diversidad regional. Platos como la cochinita pibil, unos chiles bardados, los tacos de carnitas de setas, las flores de calabaza rellenas o el Siquilpac yucateco coexisten con opciones vegetarianas y veganas, demostrando que la tradición también puede ser incluyente y creativa.
Una de las características más distintivas de La Chicha es su menú rotativo, una carta viva que se reinventa cada seis meses. Esta dinámica nace del deseo de explorar, probar y compartir nuevos sabores, sin perder el vínculo con la raíz tradicional.
“Algunos platillos se quedan más o menos tiempo. Los probamos, los sentimos y vemos cómo los recibe la gente que nos visita. Si funcionan, se integran al menú fijo. Es un proceso muy orgánico y de escucha”, comenta Heráclito López, miembro fundador.
Entre los favoritos destacan las tostadas de tinga de zanahoria, el cheesecake de mango, el chocolate chiapaneco, y el cóctel de la casa con té limón y especias.
Más allá de la cocina, La Chicha es un proyecto cultural. Desde sus inicios ha integrado el arte popular mexicano y contemporáneo en su decoración orgánica, con piezas donadas por amigxs y artistas. En su sede del Centro Cultural de España, han creado un espacio con murales rotativos, jardines de plantas nativas y una programación que incluye cine, poesía, música del mundo y talleres.
“Nos gusta mostrar música rara, gráfica alternativa, y dar espacio a propuestas que no suenan ni se ven en todos lados”, explica Heráclito.
Conoce sus tres sucursales y déjate sorprender por sus sabores, tradición y la fusión de su cocina mexicana:
El equipo busca consolidar sus tres sedes y fortalecer su identidad. “Queremos que la gente sepa que, sin importar si van a la Roma o a la Cineteca, están entrando al mismo universo: La Chicha”, concluye Heráclito.
NO TE PIERDAS: Descubre antes que nadie el nuevo lujo que ofrece UNICO 20o 105o Hotel Riviera Nayarit
Con sabor, arte y comunidad, La Chicha sigue cocinando historias que alimentan más que el cuerpo. Un restaurante que se siente como estar en casa.
Hay una combinación imbatible para celebrar a México durante el Mes Patrio: la calidez de…
Existen espacios que nacen con la intención de convertirse en un restaurante y otros que,…
En Palmaïa – The House of AïA, el bienestar no se entiende únicamente como descanso.…
Hay platillos que alimentan y otros que cuentan la historia de un lugar. En Guadalajara,…
Jalisco contará con una delegación de chefs locales, entre ellos Francisco Ruano, Xrysw Ruelas y…
Viajar también significa saber cuándo bajar el ritmo. Después de caminar por ciudades, visitar museos,…
