En un rincón de la Ciudad de México, donde la comida mexicana se reinventa, La Chicha celebra sus 15 años como un referente culinario y cultural, que fue fundado como un proyecto entre amigos, de tres visionarios: Raquel Alarcón, Heráclito López y Ricardo Alarcón, que han hecho de este restaurante un espacio de encuentro, sabor y arte que hoy cuenta con tres sedes: Roma Sur, Cineteca Nacional y el Centro Cultural de España.
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“Este lugar nació como ese espacio al que nosotros queríamos ir: cómodo, sabroso, sin pretensiones y con el calor de la amistad”, comparte Heráclito López, miembro del equipo fundador.
El menú de La Chicha se inspira en la cocina tradicional mexicana, la milpa, el maíz y la diversidad regional. Platos como la cochinita pibil, unos chiles bardados, los tacos de carnitas de setas, las flores de calabaza rellenas o el Siquilpac yucateco coexisten con opciones vegetarianas y veganas, demostrando que la tradición también puede ser incluyente y creativa.
Una de las características más distintivas de La Chicha es su menú rotativo, una carta viva que se reinventa cada seis meses. Esta dinámica nace del deseo de explorar, probar y compartir nuevos sabores, sin perder el vínculo con la raíz tradicional.
“Algunos platillos se quedan más o menos tiempo. Los probamos, los sentimos y vemos cómo los recibe la gente que nos visita. Si funcionan, se integran al menú fijo. Es un proceso muy orgánico y de escucha”, comenta Heráclito López, miembro fundador.
Entre los favoritos destacan las tostadas de tinga de zanahoria, el cheesecake de mango, el chocolate chiapaneco, y el cóctel de la casa con té limón y especias.
Más allá de la cocina, La Chicha es un proyecto cultural. Desde sus inicios ha integrado el arte popular mexicano y contemporáneo en su decoración orgánica, con piezas donadas por amigxs y artistas. En su sede del Centro Cultural de España, han creado un espacio con murales rotativos, jardines de plantas nativas y una programación que incluye cine, poesía, música del mundo y talleres.
“Nos gusta mostrar música rara, gráfica alternativa, y dar espacio a propuestas que no suenan ni se ven en todos lados”, explica Heráclito.
Conoce sus tres sucursales y déjate sorprender por sus sabores, tradición y la fusión de su cocina mexicana:
El equipo busca consolidar sus tres sedes y fortalecer su identidad. “Queremos que la gente sepa que, sin importar si van a la Roma o a la Cineteca, están entrando al mismo universo: La Chicha”, concluye Heráclito.
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Con sabor, arte y comunidad, La Chicha sigue cocinando historias que alimentan más que el cuerpo. Un restaurante que se siente como estar en casa.
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