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Chile en nogada.

Chiles en nogada: Puebla inaugura la temporada que mueve al campo, las cocinas y el turismo

Hay un momento, cada julio, en el que las cocinas poblanas empiezan a oler distinto. Sobre las mesas aparecen las nueces de Castilla recién peladas, las granadas comienzan a teñir de rojo los recipientes, las manzanas panocheras, las peras y los duraznos esperan su turno, mientras los chiles poblanos salen del asador para convertirse en el platillo que durante unos meses concentra buena parte de la actividad turística y gastronómica del estado.

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Yucatán invita a redescubrir el verano: playas serenas, mar en calma y la vida de pueblo costero

Mientras otros destinos del Caribe mexicano viven al ritmo de la multitud, la costa yucateca propone otra velocidad. Aquí el verano no se corre: se camina despacio, se respira la brisa salina y el reloj lo marca la marea. Es el llamado *slow summer* yucateco, una forma de vacacionar que privilegia la calma sobre la prisa y el pueblo de pescadores sobre el resort masificado

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CUANDO LA COSTA FLORECE: MAR, VINO JOVEN Y COCINA DE TEMPORADA

El verano en Baja California no llega, se abre; se despliega entre la brisa salina de Ensenada y las laderas luminosas del Valle de Guadalupe, donde el mar y la vid parecen hablarse sin prisa, como si siempre hubieran compartido el mismo horizonte. Aquí la cocina del puerto respira con el ritmo del océano: mariscos que conservan la memoria del agua, preparaciones que nacen del día y se consumen en el instante, mientras el vino joven aparece como una expresión viva del valle; fruta que no espera, que se ofrece en su punto más honesto, inmediato y brillante.

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Costalegre se consolida como un gran referente de la protección y liberación de tortugas marinas.

Durante la temporada de anidación, diversas especies cómo la tortuga golfina, la tortuga laúd, la carey y la tortuga prieta llegan a las playas de Costalegre para depositar sus huevos. En el mes de septiembre y hasta el mes de diciembre, la zona de Meleaque y Barra de Navidad convocan a escuelas y voluntarios en general para participar en actividades de investigación, protección y educación ambiental; en donde se realiza un patrullaje en la playa, el cuidado de las hembras anidadoras, la colecta, sembrado y cuidado de nidos, además de liberar crías al mar.

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Hacienda Santa Bárbara: un homenaje al maíz entre historia, arte y hospitalidad en Tlaxcala

Huamantla, Tlaxcala. Hay lugares que resisten al paso del tiempo… y otros que se convierten en la oportunidad perfecta para alejarse de la complicada vida citadina. En el corazón de Tlaxcala, a solo dos horas y media de la Ciudad de México, se encuentra la Hacienda Santa Bárbara, un refugio que conjuga historia, naturaleza y cultura en una experiencia profundamente mexicana.

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Casa Obsidiana: diseño mexicano y café de especialidad en Teotihuacán.

En una región reconocida mundialmente por albergar una de las zonas arqueológicas más importantes de México, existe un espacio que ha logrado consolidarse como un referente de diseño, cultura y creatividad mexicana. Se trata de Casa Obsidiana, una boutique ubicada en el Pueblo Mágico de San Martín de las Pirámides que, tras una importante renovación, reabre sus puertas para ofrecer una experiencia aún más completa a visitantes nacionales e internacionales.