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Chile en nogada.

Chiles en nogada: Puebla inaugura la temporada que mueve al campo, las cocinas y el turismo

Hay un momento, cada julio, en el que las cocinas poblanas empiezan a oler distinto. Sobre las mesas aparecen las nueces de Castilla recién peladas, las granadas comienzan a teñir de rojo los recipientes, las manzanas panocheras, las peras y los duraznos esperan su turno, mientras los chiles poblanos salen del asador para convertirse en el platillo que durante unos meses concentra buena parte de la actividad turística y gastronómica del estado.

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Yucatán invita a redescubrir el verano: playas serenas, mar en calma y la vida de pueblo costero

Mientras otros destinos del Caribe mexicano viven al ritmo de la multitud, la costa yucateca propone otra velocidad. Aquí el verano no se corre: se camina despacio, se respira la brisa salina y el reloj lo marca la marea. Es el llamado *slow summer* yucateco, una forma de vacacionar que privilegia la calma sobre la prisa y el pueblo de pescadores sobre el resort masificado

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CUANDO LA COSTA FLORECE: MAR, VINO JOVEN Y COCINA DE TEMPORADA

El verano en Baja California no llega, se abre; se despliega entre la brisa salina de Ensenada y las laderas luminosas del Valle de Guadalupe, donde el mar y la vid parecen hablarse sin prisa, como si siempre hubieran compartido el mismo horizonte. Aquí la cocina del puerto respira con el ritmo del océano: mariscos que conservan la memoria del agua, preparaciones que nacen del día y se consumen en el instante, mientras el vino joven aparece como una expresión viva del valle; fruta que no espera, que se ofrece en su punto más honesto, inmediato y brillante.

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Costalegre se consolida como un gran referente de la protección y liberación de tortugas marinas.

Durante la temporada de anidación, diversas especies cómo la tortuga golfina, la tortuga laúd, la carey y la tortuga prieta llegan a las playas de Costalegre para depositar sus huevos. En el mes de septiembre y hasta el mes de diciembre, la zona de Meleaque y Barra de Navidad convocan a escuelas y voluntarios en general para participar en actividades de investigación, protección y educación ambiental; en donde se realiza un patrullaje en la playa, el cuidado de las hembras anidadoras, la colecta, sembrado y cuidado de nidos, además de liberar crías al mar.