La Roma se convierte en el escenario perfecto para recibir a All Wood, un espacio dedicado a preservar la tradición del barbecue tejano con un concepto auténtico donde el humo, la paciencia y la pasión por la carne se convierten en protagonistas.
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El corazón de la experiencia está en su brisket, considerado la joya de la casa. Este corte, proveniente del pecho de la res, que se somete a un proceso de ahumado lento de entre 8 y 10 horas en ahumadores rústicos al estilo Texas, utilizando maderas como el roble. El resultado es una carne suave y jugosa que se deshace en la boca, destacando por su característico sabor ahumado.
Foto: Maleta de viajes
Además del brisket, los visitantes pueden disfrutar de pulled pork, pork belly, costillas, pechuga de pavo ahumada (solo en fines de semana) y una variedad de samplers para compartir entre dos o más personas. El menú también incluye opciones como hamburguesas smash, sándwiches de brisket y pollo frito, jalapeños poppers, papas waffle con chili chopped brisket, así como guarniciones clásicas: mac & cheese, ensalada de papa, frijoles puercos y ensalada de col.
Foto: Maleta de Viajes
Los postres no se quedan atrás: el cinnamon roll ahumado con helado de Baileys y las orejas a las brasas con helado de queso mascarpone, dulce de leche y nuez son parte de las especialidades que conquistan a los comensales.
All Wood también ofrece happy hour todo el día, todos los días con promociones en coctelería y destilados, además de tener su propia cerveza lager de la casa. Además de ser un lugar es pet friendly, ofreciendo snacks especiales para mascotas como corazones, tráqueas o hígados deshidratados.
Foto: Maleta de Viajes
“El secreto está en el humo y en la paciencia. Cada pieza pasa horas dentro del ahumador hasta lograr la textura perfecta: suave como mantequilla. No cualquiera dedica 10 horas a un brisket, pero cuando lo pruebas, sabes que valió la pena”, comparte el equipo de All Wood.
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Con su ambiente relajado y auténtico, All Wood se consolida como un destino obligado para los amantes del BBQ en la Ciudad de México, brindando una experiencia gastronómica que traslada a los comensales directamente al corazón de Texas.
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