Un viaje sensorial que rinde homenaje al clásico de nuestro país en W Mexico City

 En el corazón de la capital del país, las grandes historias siempre se escriben alrededor de una mesa extraordinaria. Con Polanco como el escenario perfecto, W Mexico City abre las puertas a una propuesta donde la herencia culinaria se vive desde la exclusividad, el disfrute y los sabores perfectos.

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Durante dos meses, el hotel se transformará en el escenario donde la tradición se encuentra con la maestría de la alta cocina, ofreciendo a huéspedes y visitantes locales un viaje sensorial que rinde homenaje al platillo más emblemático de México, esta vez, diseñado como una celebración exclusiva que despierta todos los sentidos, con la combinación perfecta entre alta cocina y mixología.

Una travesía por los sabores de México

Con la participación de U.S. Beef, U.S. Pork, y U.S. Meat Export Federation, la edición de este año se centra en celebrar el interior de la república y el legado gastronómico que, con estas proteínas, han construido nuestra identidad cultural.

La experiencia está diseñada como un recorrido por los sabores regionales que han definido la identidad del país: desde el icónico suadero de la Ciudad de México y la carne asada de Sonora, hasta la mística birria de Jalisco y la tradición artesanal de la cecina de Morelos. Cada preparación utilizará cortes selectos como Outside Skirt (arrachera), Brisket Plate (suadero), Ribeye Roll, Short Rib y Picaña, garantizando una textura y sabor excepcionales en cada bocado.

Ocho chefs interpretando la tradición

Para dar vida a este menú exclusivo, W Mexico City ha reunido a un colectivo de ocho reconocidos talentos de la escena gastronómica actual, provenientes de aclamados proyectos culinarios del país:

• Roxana Prieto & Alexis Torres (Naakary, San Miguel de Allende – Ganadores Best New Chef 2025): Recién reconocidos como Best New Chef 2025, el dúo presenta un taco de costilla de res con cebolla aliñada con ponzú, salsa borracha con chiltepín y aguacate, una propuesta que refleja la creatividad y técnica que los ha convertido en una de las cocinas “farm to table” más destacadas del país.
•  Mike Dávila (La Popular / Grupo Carolo, CDMX): Reinventa el clásico volcán con pork belly y queso, acompañado de frijoles meneados con chilorio y coliflor especiada, llevando un antojito tradicional a una expresión contemporánea.
• Pepe Salinas (Balcón del Zócalo / Taco Tasting Room,CDMX): Presenta un suadero de picaña con chorizo de cerdo y salsa macha, una propuesta que reinterpreta uno de los grandes clásicos de la Ciudad de México a partir de cortes premium y sabores intensos.
• Matías Gallegillo (Trivvu / W Mexico City, CDMX): Su taco de short rib con guacamole está pensado para disfrutarse en tres mordidas, inspirado en el primer consejo que recibió al llegar a México: un buen taco siempre se come de esa manera.
• Chris González (Nejo, Cuernavaca): Rinde homenaje a su estado natal con un taco de cecinade pulpa negra de res, queso de aro, nopales encurtidos y guajaesquite, elaborado exclusivamente con ingredientes de Morelos para capturar la esencia de su tierra en cada bocado.
• Lucía Cañas (Fierro / Tosco, CDMX – Ganadora  Best New Chef 2025): También distinguida como Best New Chef 2025, rescata la tradición con un taco olvidado de asado de bodas de puerco, devolviendo protagonismo a una receta emblemática de la cocina mexicana desde una mirada contemporánea.
• Josefina López (Chapulín / Tenampa,CDMX): Presenta un taco de birria de res acompañado de consomé que honra una de las preparaciones más representativas de México, respetando su esencia mientras resalta la profundidad de sus sabores y técnicas tradicionales.

Cada uno de ellos plasmará su firma, técnica y respeto por la materia prima en creaciones únicas que prometen sorprender a los paladares más exigentes.

Maridaje extraordinario

El verdadero lujo radica en los detalles y la sinergia de sabores. Para esta edición, la experiencia se eleva a través de un programa de maridaje diseñado en conjunto con dos prestigiosas marcas mexicanas: Zea Spirits y Velvet Soda.

Detalles que marcan la diferencia

Para llevar la experiencia a otro nivel, el festival contará con tortillas hechas a mano al momento en comal a la vista de los comensales, y salsas preparadas directamente en la mesa en molcajete, permitiendo que cada asistente personalice su experiencia al momento.

El evento se llevará a cabo en la icónica terraza TRIVVU de W Mexico City en Campos Elíseos, el espacio perfecto para disfrutar de las tardes de la ciudad en un ambiente cosmopolita y vibrante.

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La invitación está abierta para locales y viajeros listos para redescubrir el sabor de México desde una perspectiva contemporánea, sofisticada y memorable.