¿Quién dice que solo en Puebla se preparan los mejores chiles en nogada? En Tlaxcala tendrás la oportunidad de probar alguna de las recetas de los mejores chef en el estado, además aquí se cosechan varios de los ingredientes que lleva la preparación de este exquisito platillo que se come durante la temporada de julio a septiembre, en la que muchos restaurantes le impregnan el sabor y tradición de cada chef.
En Maleta de Viajes, nos dimos a la tarea de buscar a los restaurantes con los sabores más exquisitos, que además ofrecen paquetes en los que se incluye alguna sopa o bebida o que simplemente el sabor y la preparación son auténticos.
Aquí te dejamos la lista de los mejores lugares que visitamos:
- Lindero: Un restaurante muy peculiar que se encuentra en el Centro de Tlaxcala, en el que una casa es el escenario perfecto para que disfrutes de un lugar al aire libre con una cocina de humo en su jardín, que te cautivara desde tu llegada.
El chile en nogada que prepara el chef Jesús Gazca, tiene toques de la cocina Poblana y este prepara la receta tradicional ,aprendida durante su trayectoria en diferentes restaurantes en Puebla. Lo primero que hace es es asar el chile en la parrilla para que el sabor de la leña le de un toque muy especial, acompañado de los ingredientes que se utiliza como: Manzana panochera, pera de leche, nuez de castilla, queso de cabra ,leche bronca, jerez, canela y crema ácida, la carne del relleno es mixta entre res y puerco, todo sazonado en cazuela de barro con manteca de puerco y tatemados en la parrilla lo que le brinda un sabor ahumado.
Foto: Maleta de Viajes
El chef siempre prepara este chile capeado ya que le resalta el sabor de la nogada y es acompañado con un delicioso pan de pulque que preparan en el restaurante.
Precio: $300 copa de cabernet sauvignon con un peso aproximado de 1/2kg que además se sirve en un plato hondo para que disfrutes de toda la nogada.
Dirección: maps.app.goo.gl/gGxqcLSc7Hn2V5zL6?g_st=com.google.maps.preview.copy
- Casa Tlaxcala: Ofrece un platillo tradicional preparado por el chef Adolfo García, quien ocupa ingredientes como: durazno, pera, manzana, plátano macho, almendra, ciruela pasa, acitrón, carne molida mixta con una nogada hecha de nuez de castilla, queso crema, queso panela, brandy, leche evaporada y azúcar.
Foto: Casa Tlaxcala
Esta receta es propia de la casa y la temporada termina los primeros días de septiembre el costo es de $290 pesos.
Dirección: https://maps.app.goo.gl/WvpNpp9G9xR1ZCH97
- Maíz Pinto: El chef Gerardo Sánchez hace la receta tradicional con fruta de temporada como: durazno, pera , manzana criolla y la biznaga, destacando de su receta el sofrito de las frutas con la carne, la nogada también es 100% de nuez de castilla y como ingrediente adicional le añade quintoniles en la decoración para darle un toque neutral al sabor que acompaña a la granada. El peso de cada chile es de 1/2 kilo aproximadamente por lo que necesitarás ir con hambre para terminarte todo.
Foto: Maleta de Viajes
El paquete te incluye sopa del día, agua del día y chile en nogada por $295 o si lo prefieres acompañar con algo diferente puedes pedirlo solo a un costo de $270.
Dirección: https://maps.app.goo.gl/Equqjdju4DwYUtvY7
- Mexko
El chef Iván del Razo, prepara la receta con la fruta tradicional de Calpan Puebla como la manzana panochera, la pera de lecha, el durazno criollo, la granada y la nuez de castilla, en su platillo destaca más el sabor de la nuez por lo que es pura la consistencia de la nogada, haciendo una reinterpretación de los chiles en nogada poblanos, que se adornan con flores comestibles y pétalos de rosas.
Foto: Mexko
costo:$390solo, con vino rosado $430, con crema y vino $490
Dirección: https://maps.app.goo.gl/c8GJ537yLvLS6pGv6
- Magueyana
Ubicado dentro del hotel Holiday Inn Tlaxcala, este restaurante de cocina tradicional de autor ofrece un chile en nogada que también tiene un peso promedio de 1/2kg con fruta de temporada, pero el postre debes probarlo con todo y postre que puedes pedir con un mollete poblano, que es un postre que tradicionalmente se crea para acompañar este platillo muy de temporada que se parece a una concha que se rellena con crema pastelera.
Foto: Holiday Inn Tlaxcala
Los costos van desde los $420 el chile solo.
- Chile en Nogada + Copa de vino rosado V: $580
- Chile en Nogada + Copa de vino rosado V + Mollete Poblano: $650
- Chile en Nogada + Mollete Poblano: $490
Dirección: https://maps.app.goo.gl/EhGPgyRgAZFo9hQc7
