Hacienda de los Morales invita a conocer China con un delicioso Festival

China y México son dos naciones que al paso de los años han compartido historias e intercambiado pasajes que han consolidado una relación que trastoca los corazones de las personas. Inclusive, en México, una de las cocinas más apreciadas por los nacionales es la china. Según datos de Statista Consumer Insights de 2024, después de la comida mexicana, los mexicanos prefieren la comida china, superando otras alternativas internacionales.

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Como parte de estrechar lazos con el país asiático y aprovechando también la celebración del Año Nuevo Chino, Hacienda de los Morales decidió llevar a cabo la primera edición del Festival de China, que tiene como objetivo difundir y dar a conocer la rica y variada gastronomía tradicional de esta nación, y con el que los asistentes tendrán la oportunidad de explorar los sabores auténticos de esta cocina, que van más allá de los platos más conocidos y populares, presentando recetas tradicionales que han sido parte de su cultura durante siglos.

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Foto: Hacienda de los Morales

El menú del Festival estará a cargo de un verdadero maestro de la cocina y chef de calidad internacional, Wang Haidoing, reconocido por su vasta experiencia y profundo conocimiento de las tradiciones culinarias de su país. Dentro de los cargos más representativos que ha ocupado el chef se encuentra la Presidencia Ejecutiva del Comité de Chefs de la Asociación Culinaria de China, además ha sido ganador del Premio al Mejor Diseño de Presentación en la X Competencia Internacional Bocuse d’Or de Francia. También es Heredero de las Técnicas y Artesanías Tradicionales de China y Experto Nacional en Habilidades Técnicas.

“Estamos altamente complacidos por la presencia del chef Wang, es un verdadero honor abrir las puertas de nuestra cocina para albergar su talento y ejecución. La realización de estos intercambios, además de brindar a nuestros comensales una experiencia deliciosa e inolvidable, también nos provoca una grata manera de aprender y conocer a los más grandes cocineros y artífices de las artes culinarias del mundo”, comenta el Gerente General de Hacienda de los Morales, Ing. Armando Palacios.

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Foto: Hacienda de los Morales – Bacalao plateado

El menú estará marcado por una selección de ingredientes esenciales y emblemáticos dentro de la cocina tradicional china, los cuales aportan un balance único de sabores y texturas. La recomendación del chef para disfrutar del menú diseñado para el Festival, es no perderse alguno de los platillos realizados con alguno de los siguientes tres ingredientes esenciales que destacan por su versatilidad y sabor:

  • Camarones: Este marisco es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía china, utilizado en una amplia variedad de platos, desde salteados hasta sopas. Los camarones son conocidos por su sabor delicado y su textura firme, lo que los convierte en la opción ideal para combinar con salsas a base de jengibre, ajo y salsa de soya.

Los camarones están incluidos en una de las entradas del menú, que consiste en camarones embriagados al estilo chino con tiras de calabacín.

  • Cordero: Aunque no es tan común en todas las regiones de China, el cordero es muy popular en la cocina de las zonas del noroeste, como Xinjiang, donde se prepara con especias como la pimienta de Sichuan y el comino. Su carne tierna y su sabor robusto son perfectos para platos a la parrilla, guisos y estofados. Para el Festival, el cordero dorado con glaseado de especias regionales (pimienta sichuan y soya dulce) formara parte del menú.
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Foto: Hacienda de los Morales – Caldo de cordero con semillas Goji

  • Pollo: Un ingrediente clásico. Se utiliza en una variedad infinita de platos, desde el famoso pollo Kung Pao hasta sopas reconfortantes y platos al vapor. Es un ingrediente versátil que puede absorber los sabores de las salsas y especias, creando combinaciones exquisitas y equilibradas. Para el Festival, el chef ideó una sopa que consiste en Consomé de pollo con setas silvestres, goji y huevos de codorniz, además de una extraordinaria entrada de Pollo con aceite de cebolleta y bambú crocante.
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Foto: Fideos con salsa picante de frijoles

Para acompañar la exquisita gastronomía china, el chef recomienda disfrutar de estos sabores intensos y complejos con una bebida de tu elección, ya que estos platillos están diseñados para complementarse con una variedad de opciones, permitiéndote explorar y encontrar la combinación perfecta para tus sentidos.

Otros platillos disponibles en el Festival que transportarán al comensal a esta cultura llena de tradición y sabor son: Bacalao plateado en salsa aromática al estilo chino; Estofado de Res a fuego lento con guisantes verdes; Fideos con salsa picante de frijoles acompañado de pancheta al estilo tradicional de Pekín; Camarones jumbo al vapor montados con flan de huevo y vino de Huadiao; Pancheta caramelizada con vino de Huadiao, salsa de soya oscura, anís de estrella y tofu fermentado al estilo Dongpo, entre otros emblemáticos platillos. Los postres no se podían quedar fuera, se ofrecerán: Terrina embriagada acompañada de miel de Flor de Osmanthus y Bolitas de arroz glutinosas sabor frutos rojos acompañadas de tapioca.

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Foto: Hacienda de los Morales -Bacalao plateado

La idea que dio pie a la creación de este menú para el público mexicano fue el deseo de explorar y experimentar con la riqueza de los sabores, texturas y técnicas que caracterizan la cocina tradicional china. “El objetivo fue crear una experiencia gastronómica única que no solo destacara los ingredientes más representativos, sino que también ofreciera un equilibrio perfecto entre la suavidad, el picante, el amargor y el dulzor típicos de la gastronomía china”, menciona el chef Wang.

Si quieres hacer de tu experiencia algo permanente e integrar ingredientes que le brinden la esencia china a tu cocina, Hacienda de lo Morales junto con el chef Wang nos sugieren el uso de algunos elementos por su capacidad para adaptarse a diversas técnicas de cocción y por los sabores profundos que aportan a cada preparación, brindando una experiencia culinaria rica y sabrosa.

  • Pimienta de Sichuan: Un ingrediente clave en muchas recetas chinas, conocido por su sabor distintivo que combina una sensación de frescura y un toque picante que deja una ligera sensación de hormigueo en el paladar. Es ideal para dar un giro sorprendente a los platillos.
  • Especias y hierbas: El uso de especias frescas como el jengibre y la soya es crucial para crear el perfil de sabor característico de la cocina china. Estas especias aportan un toque aromático y picante que da vida a una gran variedad de platos.
  • Fideos estilo pasta: La variedad de fideos chinos que van desde los fideos de arroz hasta los fideos de trigo, es otro elemento esencial. Dependiendo de la región, estos fideos se utilizan en sopas, salteados o guisos, ofreciendo una textura deliciosa y versátil.
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Foto: Hacienda de los Morales- Bolitas de arroz glutinosas sabor frutos rojos

Cada uno de estos ingredientes no solo es un reflejo de la diversidad y la riqueza de la cocina china, sino que también permite experimentar combinaciones de sabores intensos y equilibrados que harán del festival una experiencia gastronómica memorable.

Estos ingredientes clave aunados a una decoración con elementos rojos y dorados, así como los tradicionales dragones, harán ideal tu celebración de Año Nuevo Chino, que entra, según la cultura de esta nación el 29 de enero y está simbolizado por la Serpiente, que representa regeneración, vitalidad, sabiduría, introspección y prosperidad.

El Festival de China es una oportunidad excepcional para disfrutar de otras opciones de platillos internacionales en un ambiente exclusivo, y experimentar por primera vez en este icónico lugar una celebración completa de los sabores, aromas y tradiciones de una de las culturas gastronómicas más ricas del mundo. Además, es un pretexto ideal para continuar con las celebraciones de Año Nuevo y desear paz, prosperidad y vitalidad a los que más queremos.

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Las reservaciones se pueden realizar directamente en el área del restaurante de Hacienda de los Morales o comunicarse a los números: 55 5283 3055/56 y whatsapp: 55 3933 3733