Foto: Maleta de Viajes
Ya estamos muy cerca de celebrar uno de los días más esperados y que nos llena de orgullo a todos los mexicanos, hablamos por supuesto de la Conmemoración de la Independencia de México, en donde las familias se reúnen para dar el grito de independencia acompañados por supuesto de deliciosa comida como; el pozole, los tamales y por supuesto del platillo más mexicano de todos… el chile en nogada.
Y es que, que hay mas mexicano que un platillo que además de sus ingredientes tradicionales también posee los colores de la bandera con el verde del chile, el blanco de la nogada y el rojo de la granada, algo que además del paladar nos deleita la vista y para probar un tradicional chile en nogada, el estado de Puebla es el destino por excelencia.
Este año conmemoramos los 200 años de la creación de este tradicional platillo y como no podíamos dejar pasar la oportunidad en Maleta de Viajes fuimos a Puebla donde acudimos al restaurante Fonda Santa Clara, uno que a decir de los propios poblanos sirve algunos de los más delicioso platillo del estado.
Ahí conocimos al señor Rubén quien esta a cargo de Fonda Santa Clara y quien nos explicó un poco más sobre la historia de este rico platillo mexicano.
«Esta basado en lo más apegado a un platillo tradicional que viene de voz en voz y que nos hemos tratado de apegar a eso y que coincide con muchas familias poblanas y que además lo más importante, es el que le gusta al poblano», nos dijo el señor Rubén.
Una de las características más importantes del chile que sirven en fonda Santa Clara es que va capeado de cajón, ya que de acuerdo con la receta que poseen, un chile en nogada tienen que ser capeado para sostener la nogada y el sabor de la granada.
Sobre el sabor tradicional que distingue a los chiles en nogada de Fonda Santa Clara, los encargados del lugar nos dijeron que todo esta en los ingredientes que se tienen en esta temporada y la calidad que tienen para elegir los mejores, que hay muchos mitos y deviaciones en las recetas de otros chiles en nogada.
«Las frutas como la pera, la manzana son tipos de fruta que se dan solo en esta temporada. Se podría hacer chiles en nogada todo el año pero estos ingredientes son fundamentales para el sabor y solo los tenemos estos meses. La carne es otro gran mito aquí usamos carne de cerdo y de res, nada más que la carne no es como la gente afirma, la carne es finamente picada, no es molida».
Una de las cosas que más nos gusto de nuestra visita es el ambiente tan tradicional que se tienen en este lugar el cual esta lleno de color música y es muy mexicano, ideal para disfrutar en estas fiesta patrias.
«El chile en nogada como el mole poblano y la china poblana son tres iconos que nos identifican a nivel nacional y mundial, gastronomía se habla de Puebla en todo el mundo y que forma parte de un orgullo, nuestro orgullo como poblanos esta en presumir este platillo ante todo México y el mundo», finalizó el señor Rubén
Si deseas probar este delicioso platillo aún tienes oportunidad de probar por algunos días de este mes de septiembre.
Así que no lo pienses más toma tu Maleta de Viajes y conoce todo lo que el bello estado de Puebla tienen para ofrecer.
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