¿Sabías que el café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua? Sí, el café es considerado como uno de los placeres de la vida, incluso se estima que aproximadamente 3 mil millones de tazas de café se consumen diariamente en el mundo.
Por ello, desde el 2015, la Organización Internacional del Café (OIC) y asociaciones cafeteras de todo el mundo señalaron el 1º de octubre como el Día Mundial del Café, para unificar la celebración a escala global y desde luego, conmemorar su importancia en la producción y su consumo.
En ese sentido, para celebrar y conmemorar ese día, solo hay que elegir una de las innumerables opciones que tenemos en la actualidad con este inigualable “vino de grano”, ya sea en deliciosas bebidas frías o calientes para disfrutarlas en cualquier momento del día o bien, preparar un delicioso postre para olvidar la dieta y consentirnos un poco.
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Para ello, Gaby Ruíz, la nueva embajadora de CAFÉ, la más reciente colección de productos high end de línea blanca de mabe, comparte una exquisita receta en la que destaca la perfecta combinación del café colombiano con el cacao tabasqueño.
“Mi inspiración siempre ha sido cocinar lo que no se puede comer, y en esta ocasión, recordando un increíble viaje a Colombia, quise crear un postre con notas dulces de Catalina, cocinar su música y plasmarla en un postre con notas de piloncillo, chocolate y desde luego un toque magnífico pero sutil de café”, señaló Gaby Ruíz, Chef embajadora de CAFÉ.
Foto: Mabe
Notas Dulces para Catalina (Tarta de café y cacao con jocoque y frutos rojos)
Para la base de galleta
Ingredientes
- 350 gr de galleta de mantequilla
- 180 gr de mantequilla derretida
- 4 cdas de cacao tabasqueño
- 2 cdas de café colombiano
Procedimiento
1. Moler las galletas y agregar la mantequilla derretida, junto con las cucharadas de cacao y café. Mezclar bien hasta obtener una consistencia de
tierra húmeda. Reservar.
Foto: Mabe
Para la crema
Ingredientes
- 3 huevos
- 195 gr de azúcar
- 60 gr de piloncillo
- 1.5 vainas de vainila
- 75 gr de fécula de maíz
- 450 gr de yoghurt sin azúcar
- 255 ml de leche entera
- 150 gr de jocoque
- 110 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
Procedimiento
1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla en un bowl con la ayuda de un batidor globo.
2. Poner en una olla a fuego bajo y continuar moviendo con el globo hasta que espese.
3. Retirar del fuego, poner plástico adherente en contacto con la crema para que no se reseque y refrigerar por dos horas.
4. Cuando esté frío y reposado, batir la mantequilla y agregar la crema que previamente enfriamos.
Foto: Mabe
Para el ensamble
Ingredientes
- 300 gr de frutos rojos
Procedimiento
1. Colocar media porción de la mezcla de galletas en un molde redondo, presionar hasta obtener una base compacta y hornear a 180º durante 10
minutos.
2. Agregar los frutos rojos a la mezcla de la crema y añadir sobre la base de galleta.
3. Espolvorear la otra mitad de la mezcla de galletas y refrigerar durante una noche.
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