El maridaje es un arte que abre un universo de posibilidades en la unión del vino y la comida. Porque un vino excelente es aún mejor cuando se sirve al lado de un plato a la altura, creando una alianza entre ellos llena de matices que resultará en un verdadero placer para los sentidos. La gastronomía mexicana es conocida por su variedad de platillos únicos y deliciosos como el mole, los chiles en nogada, las carnitas, los tacos, entre otros. Y qué mejor que celebrar este 16 de septiembre con un platillo mexicano en combinación con uno de los vinos de Bodegas Cepa 21.
HITO ROSADO. Hito Rosado es la propuesta de Bodegas Cepa 21 de un vino fresco, con potente acidez y con aromas de frutas rojas como fresas y frambuesas. Para ello, la mejor combinación es un maridaje con platos no muy intensos en cuanto a elementos grasos, es ideal acompañarlo con platillos ligeros y frescos también. Si nos desplazamos a la gastronomía azteca, sería ideal acompañar los tacos o fajitas mexicanas con Hito Rosado, por estar tradicionalmente elaborados a partir de carne, cebolla, tomate y chile, ingrediente esencial mexicano.
Foto: BODEGAS CEPA 21
HITO. El vino tinto más fresco y joven de Bodegas Cepa 21, con notas características de la variedad Tempranillo, fruta madura y tanino muy delicado. Un vino que marida de manera excelente con picadillos de carne especiados. Además de la carne se pueden acompañar de verduras cocinadas, incluso hace buena mancuerna con frijoles y nopales, apreciados por su valor nutricional, que pueden aparecer como el principal protagonista o como acompañamiento perfecto de carnes.
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Cuando hablamos de gastronomía mexicana no podemos olvidar el maíz, la base para las infaltables tortillas o en los tradicionales tamales, que usan también la hoja de maíz para envolverlos.
CEPA 21. El buque insignia de Bodegas Cepa 21 que expresa a la perfección el alma de la bodega de Ribera del Duero. Elegante y con una estructura impecable en boca, es fuerte y deja un postgusto largo y complejo. El arroz, acompañado con carnes de conejo, o pollo son un buen aliado de este vino. El aguacate, parte importante en la gastronomía mexicana, al ser un fruto carnoso y con alto contenido en ácidos grasos combina a la perfección con Cepa 21.
MALABRIGO. Un vino que lleva en el ADN la elegancia de la variedad Tempranillo, con intenso color y una franqueza en nariz, de aromas persistentes y maduros. La complejidad del vino se completa con la madera francesa de las mejores tonelerías. Por ello es perfecto para platillos más elaborados en los que reinan las buenas carnes rojas , acompañadas de frijoles o de verduras. Además, el achiote como el de la cochinita es un buen aliado de las carnes para darle un sabor tradicional y acompañar de vino.
Por supuesto no se puede olvidar el maridaje de este magnífico vino, Malabrigo, cuando pensamos en un postre elaborado a partir de un buen chocolate, ingrediente típico de la repostería mexicana, donde el amargor del cacao complementa perfectamente con el tanino dulce de este vino dejando una sensación envolvente entre ambos.
Foto: BODEGAS CEPA 21
HORCAJO. Un vino adulto, con una estructura fuerte y una fineza de aromas de fruta madura y madera francesa elegante, buscando una persistencia en boca y un postgusto largo. En este caso, los asados mexicanos son un buen acompañamiento, siendo muy típicos los asados de cerdo o res, acompañados con verduras y salsas de diversos chiles como el chile ancho, poblano, chipotle y jalapeño, entre ellos.
Foto: BODEGAS CEPA 21
Bodegas Cepa 21 es una bodega que busca contagiar de felicidad a la gente, transmitir la esencia de la Ribera del Duero en cada copa y crear una experiencia completa en torno a la cata de sus vinos. Por eso, Cepa 21 propone disfrutar de los cinco vinos maridados para alegrar la vida de los demás en estas fiestas patrias con la combinación perfecta de la gastronomía mexicana.
