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En el último semestre se registra una alza en pedidos a domicilio de platillos como el ramen y el pollo frito, mientras que los tacos, chilaquiles y el pozole aún se mantienen dentro de las tendencias del mercado, según muestran datos de Hubster, plataforma de gestión de delivery a nivel regional. El servicio a domicilio ha facilitado que la industria restaurantera “tropicalize” platillos extranjeros con el puro estilo mexicano, gracias a la accesibilidad a distintos restaurantes de la ciudad o dark kitchen.
La tortilla conserva la corona en la gastronomía mexicana, 40% de los comensales eligen los chilaquiles en cualquiera de sus presentaciones, ya sean con salsa verde, roja, con mole, al estilo suizo, en torta, rellenos de queso, relleno de carne, con camarón y hasta en su versión vegana continúa predominando los tradicionales chilaquiles con tortilla frita, bañados en salsa verde, pollo, queso y crema, convirtiéndose en el platillo #1 más pedido dentro del delivery.
El ramen ha sido una de las grandes sorpresas para este 2022, colocándose entre los 5 alimentos más pedidos de acuerdo con Hubster. Este platillo basado en fideos japoneses servidos en un caldo preparado a base de hueso de cerdo o pollo y distintas verduras han conquistado el paladar de los mexicanos, sumado a la adaptación mexicana más famosa actualmente conocida como “birriamen” (birria + ramen) que consiste en fideos japoneses preparados en un caldo de birria jalisciense acompañado con cebolla, cilantro y su respectiva salsa picante.
Como parte de los favoritos el 12% elige el pollo frito gracias a que se ha adaptado a los gustos de los mexicanos y se posiciona como uno de los más vendidos durante este último semestre en su versión sandwich o hamburguesa. Su principal característica es el “crunch” que se efectúa al momento de morderlo y el empanizado juega un papel importante en el que ahora se introducen ingredientes como jalapeño, chipotle y hasta una mezcla de papa frita o tortilla chip de queso triturada para crear el mismo efecto.
Los tacos continúan siendo el segundo alimento más pedido de los mexicanos, acompañados por el pozole, las enchiladas, las hamburguesas y las pizzas que permanecen en la lista de lo que más se consume.
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