Con el inicio de la temporada de chile en nogada, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana vuelve a las mesas de la capital. Entre las propuestas que año con año buscan preservar su esencia destaca la de La Poblanita de Tacubaya, restaurante que desde 1947 ha convertido esta receta en uno de sus principales referentes culinarios
Duquesa perdió una carrera y la golpearon por eso. Alguien la vio, no pudo quedarse con los brazos cruzados y decidió comprarla para sacarla de ahí.
Hoy esa yegua camina tranquila entre los pastizales de San Miguel Tecpan, en Jilotzingo, Estado de México
Para infinidad de mexicanos, la llegada del chile en nogada marca el verdadero inicio de una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año. En el restaurante El Tajín, ese momento inicia este 25 de julio.
En Huamantla, Tlaxcala, más de siete kilómetros de calles se transforman cada agosto en un inmenso lienzo hecho con aserrín teñido, flores, semillas, arenas de colores y técnicas que recuerdan al paisajismo.
Dicen que a Santa Fe uno va solo si no le queda de otra. Bueno, a partir de hoy sí la hay: la temporada de chiles en nogada ya comenzó en Cascabel, el restaurante de la chef Lula Martín del Campo, y eso, por sí solo, ya justifica el viaje
Hay un momento, cada julio, en el que las cocinas poblanas empiezan a oler distinto. Sobre las mesas aparecen las nueces de Castilla recién peladas, las granadas comienzan a teñir de rojo los recipientes, las manzanas panocheras, las peras y los duraznos esperan su turno, mientras los chiles poblanos salen del asador para convertirse en el platillo que durante unos meses concentra buena parte de la actividad turística y gastronómica del estado.
Algunas exposiciones muestran fotografías; otras, el estado del planeta. La edición 2026 de World Press Photo pertenece a la segunda categoría.
México acaba de dar un paso que podría parecer técnico o burocrático, pero que en realidad tiene implicaciones importantes para el futuro del turismo nacional.
Cada verano, miles de personas llegan a Nanacamilpa para observar uno de los espectáculos naturales más impresionantes de México: el vuelo de las luciérnagas que iluminan los bosques tlaxcaltecas entre junio y agosto.
Hay quien cruza medio mundo para probar caviar. Hay quien presume haber comido erizo en Japón o trufa blanca en Italia. Y luego estamos los mexicanos, que desde hace siglos sabemos que un chapulín bien preparado puede provocar exactamente la misma reacción: cerrar los ojos, sonreír y pedir otra porción.
El Mundial 2026 no solo se jugará en la cancha. También se vivirá entre museos, tacos, cantinas, mariachis, ruedas de la fortuna y recorridos nocturnos.
