Foto: ANATOL
Septiembre transforma a la Ciudad de México. Las calles se llenan de color, las sobremesas se alargan y la cocina mexicana vuelve a ocupar un lugar especial en las celebraciones. Pero más allá de la noche del 15, el mes patrio también puede ser una oportunidad para redescubrir al país desde uno de los lugares donde mejor se cuenta su historia: la mesa.
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En el corazón de Polanco, Las Alcobas se suma a la celebración con una propuesta culinaria especial en Anatol Kitchen, disponible durante septiembre y pensada como un recorrido por distintas regiones, ingredientes y sabores de México.
Bajo la premisa
Guerrero abre la experiencia con un sope de hongos silvestres, acompañado de asiento de cebolla caramelizada, chile mixe ahumado y hierbas silvestres. Tlaxcala continúa con una sopa tradicional de tortilla preparada con caldo de chile guajillo y pasilla, jitomate rostizado, pollo ahumado, aguacate, queso fresco y tortillas crujientes.
La costa de Baja California llega a la mesa con un jurel de Ensenada en aguachile de chile guajillo y habanero, servido con limón, pepino y cilantro. Oaxaca, por su parte, inspira un molote de plátano macho relleno de res cocida a fuego lento, con mole colorado, crema ácida de rancho y queso Cotija.
El lado dulce del menú retoma sabores de Hidalgo y Puebla. El café de olla se reinterpreta con crema de café, pastel Selva Negra de chocolate y helado de piloncillo, mientras que el tamal de guayaba al vapor combina guayaba rosada, masa de maíz amarillo y hoja de plátano.
En Anatol Kitchen, la celebración se extiende más allá de las noches del 15 y 16 de septiembre. El menú estará disponible durante todo el mes para disfrutarse en una comida entre semana, una cena especial o una sobremesa larga, dentro del ambiente íntimo de Las Alcobas.
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Una oportunidad para reunirse alrededor de la mesa, descubrir distintas expresiones de la cocina mexicana y celebrar el mes patrio a través de los sabores de seis regiones del país.
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