Este café es delicioso .Foto: Toks
En Maleta de Viajes les tenemos una gran recomendación para deleitar su pupila; se trata del gran lanzamiento del libro Tacaná, cuyo autor es Gustavo Pérez, Director de Responsabilidad Social de Restaurantes Toks, el cual lleva ya casi 20 años trabajando con ellos.
En el libro se podrá disfrutar de cómo fue que el equipo de Toks logró conocer la alta calidad e inconfundible sabor de este café de altura, producido en una Reserva Natural de la Biósfera. El diálogo, el aprendizaje constante y el impulso para mejorar la calidad de vida de productores, hicieron de esta alianza una apuesta sustentable no sólo para los cafeticultores, sino también para la naturaleza.
Toda esta experiencia, este viaje, ha sido relatado por Gustavo Pérez en el libro – editado por Proyecto M2050- “Tacaná: Historia de un proyecto de café socialmente responsable en Chiapas, México”, que fue presentado este 07 de octubre en la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana.
“Tacaná no es sólo una historia de negocios, es una historia de vida y de amor al buen café. Es un relato de supervivencia y de reinvención en la que la alianza de una empresa con una comunidad de productores locales -alineada con los Objetivos de Desarrollo Sustentable- muestra un caso exitoso de sinergia poniendo al medioambiente como protagonista y permitiendo el desarrollo económico y social de los pequeños productores del país”, concluyó Gustavo Pérez.
La Cooperativa de Productores de Tacaná está conformada por pequeños cafiticultores de 21 comunidades ubicadas en las faldas del volcán Tacaná, en el límite entre Guatemala y México.
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