Las «cocineras de fuego» una tradición en Colima

Sin duda una de las cosas más ricas y  bellas que tiene  nuestro México es su gastronomía, la cual  no sólo nos caracteriza como mexicanos sino  que cada estado e incluso población del país cuenta con una gran variedad de comida típica de su región y el estado de Colima no es la excepción, con una serie de platillos tan deliciosos que una vez que los pruebes no querrás dejar de hacerlo.

Prueba de ello son  las «cocineras de fuego» del  estado de Colima, quienes se ubican justamente muy  cerca del  Volcán de Fuego de Colima, y quienes son las herederas de recetas legendarias las cuales se han cocinado en la zona desde hace mucho tiempo.

En Maleta de Viajes tuvimos la fortuna de entrevista a Rocy  una de las cocineras quienes tiene un pequeño local llamado  «La cocinita de Rocy», ubicado a escasos kilómetros del volcán y quien nos platicó un poco lo que se siente formar parte de esta bella tradición gastronómica.

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«Para mi seguir con esta tradición se siente bonito, pero  también se siente una gran responsabilidad porque atrás de nosotros  están los verdaderos cocineros nosotros apenas vamos empezando», nos contó  Rocy

En cuanto a la comida Rocy dijo que  el Tatemado Colimote, es uno de los platillos tradicionales del estado, el cual es carne de puerco  con salsa frijoles y ensalada.

Para quien no quien no esta familiarizado, en nuestro país el término “tatemar” es muy usado para referirnos a tostar, poner al comal, soasar o dorar algún alimento en brasas o fuego, en este caso la carne de puerco, la cual tiene un sabor único.

Otros de los platillo que nos comentó Rocy y cuyas recetas heredaron de sus antepasados son la sopa de pan, pepena (la cual se hace con viceversas de res), los sopitos de la tilla enchiladas dulces colimotas,

En cuanto a  la bebida Rocy nos recomendó  probar la tuba la cual se obtiene de la savia de la palma y que muchas personas de Colima acostumbran tomarla por las mañanas.

«Esa la sacan por las mañana y la gente acostumbra tomarla con bolillo caliente, esa tuba también la servían en los manjares de los altos hacendados de colima».

Finalmente Rocy nos dijo que tiene 9 años con su restaurante pero planea estar mucho  tiempo más sirviendo las deliciosas recetas que el bello  estado de Colima tiene para ofrecer.