Foto: Torta Ahogada
Si hay un platillo que representa la identidad tapatía en cada bocado, es la torta ahogada, un antojo que nació en las calles de Guadalajara y que hoy se ha convertido en uno de los símbolos más reconocidos de la gastronomía jalisciense.
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De acuerdo con la tradición popular, la torta ahogada nació a inicios del siglo XX cuando un trabajador, al preparar su comida con un birote relleno de carnitas, lo sumergió accidentalmente en una salsa de chile de árbol. El resultado fue tan delicioso que pronto se popularizó entre los tapatíos, convirtiéndose en un platillo imprescindible en ferias, mercados y fondas.
Este manjar se distingue por su birote salado crujiente, típico de Guadalajara, relleno de carnitas y “ahogado” en dos salsas: una de jitomate, más ligera, y otra de chile de árbol, picante y de sabor intenso.
Más que un antojo callejero, la torta ahogada es un símbolo cultural que conecta a los tapatíos con su identidad. Hoy, este platillo ha traspasado fronteras y se reconoce en todo el mundo como una de las grandes joyas de la cocina mexicana.
Tortas Ahogadas Don José «El de la Bicicleta»
Av. Cristóbal Colón 404, Centro
Considerado un clásico de Guadalajara, es famoso por su receta tradicional de más de 60 años.
Tortas Toño
Varias sucursales en Guadalajara
Uno de los locales más populares entre locales y visitantes. Su éxito radica en la consistencia del sabor y en sus diferentes combinaciones.
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La Chata de Guadalajara
Calle Ramón Corona 126, Centro Histórico
Restaurante emblemático donde, además de platillos típicos, las tortas ahogadas son un imperdible para quien busca un sabor casero y auténtico.
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