Estas cocineras hidalguenses ponen en alto la gastronomía tradicional

No cabe duda que México es un país inmensamente rico en muchos sentidos y la gastronomía no se puede quedar atrás, ya que en cada estado, existe una rica oferta de comida que deslumbra a turistas nacionales y extranjeros.

El estado de Hidalgo no es la excepción  con  una oferta gastronómica que mezcla diversos sabores y recetas ancestrales creando  combinaciones únicas en  todo  el país que no puedes dejar de probar. 

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Siguiendo estos rumores en Maleta de Viajes, nos trasladamos hacia la ciudad de Tula de Allende, particularmente al mercado municipal  Felipe Carbajal, en donde se ubica la fonda Doña Conchita, la cual es administrada por Cristina y Angélica Maturano quienes son auténticas embajadoras de las recetas ancestrales del estado. 

«Este es un negocio que se inició hace más de 38 años,  por iniciativa de mi  mamá y mi abuelita,por las necesidades que teníamos aquí en la población, nosotros somos las tercera generación, somos una familia emprendedora que estamos aquí y la comida que ofrecemos es comida casera con productos naturales típicos de aquí de la región»,  mencionó  Cristina Maturano.

Y es que, en Tula tienen un  dicho: “Todo lo que camina corre y vuela, va para la cazuela”, por lo que no es que no es de extrañarnos que cuenten con una gran variedad gastronómica ideal para todo los gustos.

Al respecto  Cristina Maturano, nos contó  cuáles son  algunos de estos platillos típicos que ellas aprendieron  de sus antepasados. 

«Lo más tradicional aquí pues es el mole verde, el  mole rojo,  que son elaborados artesanalmente,  el  conejo que es uno de los platillos que prefiere mucho la gente cuando vienen,  tenemos algunos platillos como  la pata de res en salsa verde, la pancita a los cinco picos que es un platillo de lo más tradicional en el negocio». 

Y si  te gusta comer de todo en este lugar puedes disfrutar de unos ricos insectos como los tradicionales chapulines o  los chahuis que son escarabajos comestibles y  que se pueden preparar de muchas maneras, una de las más ricas es en salsa.

«Los chahuis son muy  ricos,  además muy  nutritivos y  en salsa roja saben muy  bien», dijo Cristina.

Por su parte Angélica Maturano nos contó  cuáles es la forma correcta de comer estos insectos.

«Los chahuis se desfleman, se asan con manteca para la salsa, para comer el sabor es muy  intenso y los chapulines esos si  se los pueden comer así  en taco como botana con limón,  aquí  en Tula es muy  típico que se los vendan en un vasito con una raja de chile cuaresmeño y limón,la gente así  se los come»

Finalmente Cristina nos contó  un poco  de cuál es su sentir de forma parte de esta tradicional gastronomía de la cual dijo  sentirse orgullosa. 

«Para mí hacer esto  es un tesoro,  es un tesoro que me dejó   mi mamá, el amar a la cocina,  yo cuando  veo a los comensales que terminan de comer y  dejan sus platos vacíos es muy  satisfactorio, además a mi  me encanta, me causa una felicidad estar aquí  esta es mi  vida nosotros crecimos aquí y  aquí  estamos trabajando», finalizó  Cristina

Si estás pensando en acudir ellas se ubican en el  mercado municipal  Felipe Carbajal (Morelos 100, Centro, 42800 Tula de Allende, Hgo.), donde las puedes encontrar todos los días de la semana y  poder disfrutar de esta deliciosa comida te aseguramos que no te arrepentirás.

«Estamos laborando  de lunes a domingo de 7 am  a 6 pm, durante la pandemia y tenemos un servicio  a domicilio».

Así  que ya lo  sabes toma tu Maleta de Viajes y  apoya a estas grandes cocineras a mantener vivas las tradiciones de nuestro bello México.