Hay lugares donde la historia se recorre entre muros, jardines y paisajes; en Hacienda Tepozontitla, también se descubre a través de los sabores. En su restaurante, la cocina tradicional es el corazón de una experiencia que honra las recetas familiares, los ingredientes locales y el legado gastronómico que ha dado identidad a Tlaxcala durante generaciones.
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Entre los platillos que distinguen a la hacienda destaca el mole de la casa, uno de sus mayores orgullos culinarios. Su preparación está a cargo de Emma Huerta, quien conserva una receta transmitida de generación en generación y que continúa elaborándose de manera artesanal, respetando los tiempos, procesos y sabores que han acompañado a su familia a lo largo de los años.
Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente y se incorpora siguiendo las técnicas tradicionales, dando como resultado un mole de sabor profundo, equilibrado y lleno de historia. Más que un platillo, representa el legado culinario de las familias tlaxcaltecas y el compromiso de Hacienda Tepozontitla por preservar las recetas que forman parte de la identidad del estado.
La propuesta gastronómica privilegia los ingredientes locales y reconoce el trabajo de productores de la región. Su menú es una invitación a recorrer algunos de los platillos más representativos de Tlaxcala, preparados con técnicas tradicionales y ese sabor casero que convierte cada comida en un encuentro con la memoria.
Entre las opciones que pueden disfrutarse se encuentran la carne de cerdo en adobo, los chiles rellenos con queso de la región, la auténtica tinga tlaxcalteca, los nopales en salsa, las tradicionales Indias Vestidas y los tlacoyos elaborados al momento.
Las sopas también ocupan un lugar especial en la carta. La Sopa de Milpa y la Sopa de Malva con habas verdes rescatan ingredientes del campo tlaxcalteca y evocan las recetas de las abuelas, los sabores de las comunidades rurales y la cocina que se prepara con paciencia y tradición.
La experiencia se complementa con especialidades como la barbacoa, los mixiotes y el pipián, además del tradicional Pan de Fiesta al estilo Tepozontitla, elaborado siguiendo recetas de la región. Para cerrar con un toque dulce, los buñuelos con miel de agave se convierten en una opción ideal para disfrutar uno de los sabores más entrañables de la cocina mexicana.
Como parte de la temporada de verano, el restaurante incorpora uno de los platillos más esperados del año: el Chile en Nogada, disponible por tiempo limitado.
Esta especialidad se prepara con ingredientes frescos provenientes de productores de la región, respetando la temporalidad de las frutas, la nuez y los demás elementos que distinguen a esta receta emblemática de la gastronomía mexicana.
El Chile en Nogada llega a la carta como una propuesta estacional que celebra la riqueza del campo y los sabores propios de esta época del año. Además, permite disfrutar uno de los platillos más representativos de México en un entorno rodeado de naturaleza, historia y hospitalidad.
Ya sea para disfrutar un desayuno campestre, compartir una comida familiar, celebrar un cumpleaños o aniversario, o reunirse con amigos durante el fin de semana, el restaurante de Hacienda Tepozontitla ofrece un ambiente cálido donde la gastronomía se convierte en el mejor pretexto para convivir y crear recuerdos.
Entre recetas familiares, ingredientes locales y sabores que cuentan historias, este rincón de Nanacamilpa demuestra que conocer Tlaxcala también es sentarse a la mesa y dejarse sorprender por la riqueza de su cocina tradicional.
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