Foto: Menu de Ofrenda El Tajin_Plato fuerte_Tapado de pato
En el marco de la celebración del Día de Muertos, el restaurante El Tajín, reconocido por su compromiso con la cocina mexicana tradicional y contemporánea, presenta su ya esperado “Menú de Ofrenda”, una experiencia gastronómica que rinde tributo a la vida, la memoria y a los sabores que conectan a los vivos con sus ancestros.
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Bajo el concepto “Sabores y aromas que llaman a vivos y muertos”, la edición de este año cuenta con la participación especial de la chef invitada Alma Cervantes, quien, junto a la chef Ana María Arroyo, propone un recorrido culinario que une tradición, simbolismo y creatividad a través de ingredientes y preparaciones representativas de distintas regiones del país. Alma Cervantes, chef e historiadora sinaloense, es reconocida por su investigación en la gastronomía tradicional de su estado y por su trabajo con ingredientes locales.
El menú, disponible hasta el 8 de noviembre, está compuesto por cuatro tiempos que evocan los elementos de la ofrenda y los caminos de la vida y la muerte:
Entrada – “Sabor eterno”: Féretro de tamal sinaloense con salsa de frijoles puercos.
Sopa – “Con destino al cielo”: Camino cremoso de calabaza de Castilla con cruces de pepitas horneadas al ajo.
Platos fuertes
– “Manjar de altar”: Mole negro de huitlacoche con costilla de puerco y arroz rojo
– “Tapado de pato”: Magret de pato con frijoles negros, tapado con tortilla de plátano.
Postre – “Suspiro final”: Tamal relleno de dulce de calabaza con piloncillo y helado de mantecado de canela.
El Menú de Ofrenda es más que una propuesta gastronómica: es una forma de preservar las tradiciones culinarias ancestrales, reinterpretando los símbolos del Día de Muertos con respeto, sensibilidad y sabor.
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Cada platillo invita a reflexionar sobre la conexión entre el recuerdo y la tierra, entre la memoria y el alimento que da vida a nuestras costumbres.
“Cada año buscamos que El Tajín sea un espacio donde los sabores dialoguen con la historia y las emociones. En esta ocasión, junto con Alma Cervantes, rendimos homenaje a los ingredientes que han acompañado a las familias mexicanas durante generaciones”, comenta la chef Ana María Arroyo.
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