El croissant se ha vuelto un símbolo en la repostería, sobre todo en francesa, pero según la leyenda, su origen se remonta al siglo XVII, durante la época del Imperio Otomano, cuando en Viena, los panaderos, trabajando de madrugada, notaron la amenaza de una invasión, advirtiendo al emperador Leopoldo I para preparar sus tropas y así evitar la invasión.
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En honor a su valentía, se creó un pan con forma de media luna, símbolo de la bandera otomana, dando origen al croissant. Y no fue hasta que August Zang, un oficial austriaco, introdujo esta delicia en Francia en 1838, al abrir una panadería vienesa en París.
El croissant, aunque es conocido ampliamente por su nombre francés, también recibe diferentes nombres y variaciones en varios países alrededor del mundo:
1. Austria: Conocido como «Kipferl», es el antecesor del croissant francés y tiene una forma y receta ligeramente diferente.
2. España: Generalmente se le llama también «croissant», aunque en algunas partes puede encontrarse como «cruasán».
3. Italia: Se le conoce como «cornetto» en el norte o «brioche»; en el sur, aunque el cornetto es ligeramente más dulce y menos hojaldrado que el croissant francés.
4. Alemania: Similar a Austria, en Alemania se le conoce como «Kipferl» o «Hörnchen», que significa algo similar a»pequeño cuerno».
5. Dinamarca: por ejemplo, existe una versión llamada «wienerbrød» que significa «pan de Viena», reflejando su origen austriaco.
6. Polonia: Se le conoce como «rogal», aunque hay variantes locales como el «rogal świętomarciński», un croissant de San Martín que es una
especialidad de la ciudad de Poznan.
7. Turquía: Aunque el croissant no es un alimento tradicional turco, cuando se ofrece se le conoce por su nombre francés, «kruvasan».
8. México: Aquí lo conocemos además del típico nombre «croissant» también le decimos “Cuernito”
El nombre puede variar, pero la esencia del croissant sigue siendo la misma un pan de hojaldre, levadura y mantequilla.
Este se puede disfrutar dulces o salado como quesos y jamón ya que su textura crujiente y su sabor lo hacen perfecto para ser disfrutado en cualquier momento del día, ya sea solo o acompañado de una rica taza de café desde un americano, cappuccino, latte o hasta un chocolate caliente.
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