Foto: Maleta de Viajes
La Roma se convierte en el escenario perfecto para recibir a All Wood, un espacio dedicado a preservar la tradición del barbecue tejano con un concepto auténtico donde el humo, la paciencia y la pasión por la carne se convierten en protagonistas.
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El corazón de la experiencia está en su brisket, considerado la joya de la casa. Este corte, proveniente del pecho de la res, que se somete a un proceso de ahumado lento de entre 8 y 10 horas en ahumadores rústicos al estilo Texas, utilizando maderas como el roble. El resultado es una carne suave y jugosa que se deshace en la boca, destacando por su característico sabor ahumado.
Además del brisket, los visitantes pueden disfrutar de pulled pork, pork belly, costillas, pechuga de pavo ahumada (solo en fines de semana) y una variedad de samplers para compartir entre dos o más personas. El menú también incluye opciones como hamburguesas smash, sándwiches de brisket y pollo frito, jalapeños poppers, papas waffle con chili chopped brisket, así como guarniciones clásicas: mac & cheese, ensalada de papa, frijoles puercos y ensalada de col.
Los postres no se quedan atrás: el cinnamon roll ahumado con helado de Baileys y las orejas a las brasas con helado de queso mascarpone, dulce de leche y nuez son parte de las especialidades que conquistan a los comensales.
All Wood también ofrece happy hour todo el día, todos los días con promociones en coctelería y destilados, además de tener su propia cerveza lager de la casa. Además de ser un lugar es pet friendly, ofreciendo snacks especiales para mascotas como corazones, tráqueas o hígados deshidratados.
“El secreto está en el humo y en la paciencia. Cada pieza pasa horas dentro del ahumador hasta lograr la textura perfecta: suave como mantequilla. No cualquiera dedica 10 horas a un brisket, pero cuando lo pruebas, sabes que valió la pena”, comparte el equipo de All Wood.
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Con su ambiente relajado y auténtico, All Wood se consolida como un destino obligado para los amantes del BBQ en la Ciudad de México, brindando una experiencia gastronómica que traslada a los comensales directamente al corazón de Texas.
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